櫻桃醋的制做方法

櫻桃醋做法一：

1、準備好適量的米醋和白糖備用。

2、挑選新鮮的櫻桃，一定要飽滿多汁，無凹(ao)陷(xian)或(huo)者(zhe)開(kai)裂的完好果實，去(qu)核去(qu)蒂，然后用鹽水和淘米水分(fen)別洗一次，最后用清水或(huo)者(zhe)涼開(kai)水沖(chong)洗干(gan)凈后備用。

3、將米醋、白糖、櫻桃以1：1：1的比例放進同一個(ge)容(rong)器中，充分攪拌均勻后密封(feng)保存(cun)一周左右即可飲(yin)用。飲(yin)用時需(xu)要加水味(wei)道才(cai)會(hui)不至(zhi)于太濃，難以入(ru)口(kou)。醋泡櫻桃和水的比例是(shi)1：5為宜。

櫻桃醋做法二：

1、采摘櫻(ying)(ying)桃或者收購櫻(ying)(ying)桃，以小櫻(ying)(ying)桃為佳；采摘的時候盡量帶著櫻(ying)(ying)桃柄，因為這樣不容易壞。

2、櫻(ying)桃不耐儲存，采(cai)摘后一天內一定(ding)要(yao)(yao)過水(shui)清(qing)洗(xi)(xi)后下(xia)缸發酵。注意(yi)清(qing)洗(xi)(xi)后要(yao)(yao)立即下(xia)缸，因為櫻(ying)桃清(qing)洗(xi)(xi)后非常的容(rong)易(yi)壞！

3、容器最(zui)(zui)好(hao)選(xuan)擇(ze)陶(tao)瓷缸，因為陶(tao)瓷缸透氣，是發酵產品的(de)(de)最(zui)(zui)佳容器；如果沒有陶(tao)瓷缸，玻璃的(de)(de)也可以(yi)；注意不(bu)能(neng)(neng)用金(jin)屬的(de)(de)，塑料的(de)(de)可能(neng)(neng)有塑化劑(ji)也不(bu)建議。

4、入(ru)缸之前先將1000g醋(cu)根（或(huo)者活醋(cu)，市面(mian)的一般(ban)不行(xing)找一些還有發酵能力的醋(cu)）加入(ru)到醋(cu)缸中(zhong)，然后(hou)緩緩倒入(ru)100kg櫻桃，最后(hou)封缸。

5、發酵(jiao)期間不時攪拌，然后在發酵(jiao)10個月后開始淋醋。

6、醋糟中(zhong)拌入約2000g潔凈的(de)麥(mai)秸，繼續(xu)發酵，用溫泉水將(jiang)醋洗出(chu)，再轉入另外的(de)缸(gang)中(zhong)發酵100天，就得到(dao)了好(hao)喝(he)的(de)櫻桃醋。

7、醋(cu)的釀造環境最好是溫度(du)變化不大，最好是在常(chang)年溫度(du)10-15度(du)的地(di)窖釀造，要注(zhu)意防窯洞，要盡量避光(guang)。窖里面釀造要注(zhu)意防潮。

櫻桃醋的食用功效

櫻(ying)(ying)(ying)桃(tao)(tao)有(you)很好(hao)的(de)補血作用(yong)，因(yin)(yin)為(wei)櫻(ying)(ying)(ying)桃(tao)(tao)的(de)含鐵量是(shi)(shi)特別(bie)(bie)(bie)高(gao)的(de)，如果把櫻(ying)(ying)(ying)桃(tao)(tao)做成了(le)櫻(ying)(ying)(ying)桃(tao)(tao)醋(cu)，這樣吃(chi)起(qi)來也是(shi)(shi)特別(bie)(bie)(bie)有(you)營(ying)養的(de)，櫻(ying)(ying)(ying)桃(tao)(tao)醋(cu)對(dui)于一些長期(qi)使用(yong)電腦的(de)人(ren)來說(shuo)可以很好(hao)地保(bao)護人(ren)們的(de)視力(li)，因(yin)(yin)為(wei)醋(cu)大(da)腦血液(ye)。特別(bie)(bie)(bie)是(shi)(shi)櫻(ying)(ying)(ying)桃(tao)(tao)醋(cu)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)A含量比別(bie)(bie)(bie)人(ren)水果都高(gao)，對(dui)眼(yan)睛有(you)好(hao)處，同時櫻(ying)(ying)(ying)桃(tao)(tao)醋(cu)里面的(de)鐵元素(su)可以提高(gao)血紅素(su)的(de)含量。

櫻桃醋食用注意

每天(tian)飲用不(bu)宜(yi)太(tai)多(duo)，一(yi)般早晚各飲用20毫升即可(ke)(ke)，既能(neng)(neng)補血，還能(neng)(neng)緩解(jie)眼疲勞(lao)，防止近視，甚(shen)至可(ke)(ke)以提(ti)高視力。另(ling)外裝醋泡櫻(ying)桃的容易(yi)不(bu)能(neng)(neng)是銅或者鐵的器(qi)皿(min)，最好(hao)是瓷器(qi)或者玻璃，并且容器(qi)要清洗(xi)消(xiao)毒，以免(mian)細菌滋生，造(zao)成櫻(ying)桃變質，影響成品的營(ying)養和口感。

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